香辣田螺的做法 夜宵摊的《香辣田螺》 香辣田螺怎么做
“小时候奶奶去田里种田的时候,总会有那么一两天捡了好几斤田螺。那时候最喜欢就是吃着田螺下粥了。现在出来大城市工作,有时还是会怀念那个味道,今天我也将这道菜学到手啦。马上分享出来哈,我会一步一步比较细致的讲一遍,如果是有基础的朋友,直接看一下流程就可以了的。没基础的朋友按我的步骤一步一步走即可。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣田螺的做法步骤
1、田螺需要拿水泡着吐泥,放一点油下去。吐完之后要剪掉屁股,一般我们都是市场的人剪好的,这里就没得演示啦。
2、图片忘记拍了,网上找一张。准备葱头,蒜头,姜片,辣椒(不喜欢吃辣不下)。
3、接着调一个料汁:酱油三勺;耗油一勺,鸡精一点点,盐一点点。田螺很难入味的,多一点酱料没事。
4、田螺冷水下锅焯水,下几片姜片去去腥。煮几分钟捞出来,冲洗几遍,这样子就干净很多了哦。
5、热锅冷油,小火将葱姜蒜辣椒爆香,炒香下田螺。切记用小火,大火很容易焦了。
6、下田螺跟料头混一起炒,炒一两分钟就可以下调料汁。这一步是大火的哦。
7、这道菜有没有灵魂就看关键这一步了。料汁倒下去之后开大火炒香,酱油没有炒是不能激发香味的。炒1分钟即可。
8、炒香之后再放水。淹没过田螺即可,烧开之后盖上盖子中火煮3-5分钟,再大火收汁就可以出锅啦。
9、收汁的时候可以放罗勒或者紫苏,如果没有,不喜欢就不放,这一步无所谓的。
10、出锅。准备2箱百威吧。
小窍门
1.田螺一定要吐泥,不然有土腥味。
2.田螺焯水好一定要多洗几遍,把味道洗掉。
3.一定是先炒料汁在放水,不然不香哦。
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