酥皮汤圆的做法,酥皮汤圆怎么做
“#春日应季食材#汤圆,香甜软糯好吃营养,还寓意着着家庭团圆,幸福美满。现在,汤圆不仅除了品种超多外,吃法也不仅仅限于水煮那么简单了,油炸或是电烤都各有风味。元宵节过后,冰箱里还剩下不少汤圆,这不,最近我又学会了一种汤圆新做法,不水煮,也不油炸,表皮金黄酥脆,里面的汤圆软Q弹,还有馅料的葱香咸鲜,吃起来完全不油腻,一咬还爆浆;快来一起学学吧~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酥皮汤圆的做法步骤
1、准备好食材,葱油饼是咸味的,所以我就搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆。
2、汤圆提前取出解冻3、5分钟,不需要完全解冻。
3、葱油饼,也是解冻个3~5分钟即可。
4、葱油饼稍稍解冻后把葱油饼十字切开,切成4小片。
5、带上一次手套,取一个汤圆放在一片葱油饼上。
6、用葱油饼把汤圆包裹起来,收口处捏紧朝下,再整理成一个光滑的圆球。
7、全部包好后,放入空气炸锅的炸篮中。
8、鸡蛋分离,只取蛋黄部分。
9、用小刷子蘸上适量蛋黄液,刷在汤圆上。
10、再分别撒上白芝麻和黑芝麻;我是用黑、白芝麻,来区分2种不同馅料的汤圆。
11、把炸篮送入空气炸锅中,温度调节为180度,时间调至15分钟左右。
12、最后2分钟注意观察,表面金黄即可,呜呜,有一个露馅了。
13、表面金黄酥脆。
14、里面的汤圆软糯Q弹。
15、轻轻一咬就爆浆,真的太好吃啦。
小窍门
1、准备好葱油饼和自己喜欢吃的汤圆,再提前从冰箱里拿出来解冻,时间约3~5分钟即可。葱油饼or手抓饼,傻傻分不清楚?2种饼我都做过,手抓饼烤熟后稍稍有点软;葱油饼略有厚度烤熟后更为酥脆些;还有多了小葱的香味,吃起来也没那么油腻了。葱油饼是咸味的,所以我特意搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆;大家也可以根据自己喜好,选用其它口味汤圆、手抓饼或蛋挞皮。
2、汤圆和葱油饼不需要完全解冻,只需要提前解冻个3~5分钟左右就好了,尤其是葱油饼容易软,解冻快,太软反而不好操作。
3、没有空气炸锅,大家也可以用烤箱来烤,温度和时间和空气炸锅差不多,大家怎么方便怎么来,两种做法我也都试过,口感都好吃。
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