自制放心凉皮的做法,自制放心凉皮怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制放心凉皮的做法步骤
1、取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟
2、20分钟后再揉光面团并再次醒20分钟
3、加2倍面团的水在盆里
4、现在开始洗面,不停的揉搓
5、洗面中
6、将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里,这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量
7、反复加水洗面,直到水清为止,刚开始洗们时候面团会散,随着不停的揉搓,面筋就会成团
8、洗好的面筋和洗面水,将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟
9、让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分,我这个是沉淀了1晚上,第2天早上的样子
10、将沉淀后的粉水搅匀
11、找2平底盘刷上食用油,可用笼屉蒸也可直接放水是蒸,我是放水蒸的
12、看到饼皮鼓起泡了,就可以出锅了!
13、将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中,待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中
14、掀起饼皮
15、每张饼皮都刷油防粘防干
16、切黄瓜丝,大蒜水,芝蔴酱水,香醋水,辣椒油,倒入改刀后的凉皮
17、开吃吧!
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