南瓜焦糖布丁的做法,南瓜焦糖布丁怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜焦糖布丁的做法步骤
1、准备好主料
2、小南瓜切开一个口,掏出里面的南瓜肉
3、将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟
4、蒸好的南瓜肉捣成泥,放一会,等它变凉一点
5、鸡蛋打好备用
6、将鲜奶油与鲜牛奶混合
7、混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里,搅拌均匀
8、随后再倒入打好的鸡蛋里,搅拌均匀
9、将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤,直到里面没有杂质
10、过滤好之后倒入南瓜盅里
11、将南瓜盅放到锅里,加水,大火烧开后,用中火蒸30-40分钟
12、蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可
13、锅里放入适量白砂糖,加点水弄湿它,然后开火,用勺子慢慢搅拌
14、开始冒泡后转中小火,用勺子快速搅拌,不要让糖烧糊了
15、糖开始变色了,用最小火,用勺子不停搅拌
16、到糖完全浓稠了关火
17、立刻用勺子舀出,倒在蒸好的布丁上
18、完成后,放入冰箱,冷藏3-5个钟会更好吃
小窍门
1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤,里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎,过滤后蒸出的布丁会好看
点,口感也会好些
2、做焦糖的时候,一定要不停的搅拌,不然很容易糊掉,焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出,不然焦糖
一冷却就凝固了,舀不动了。还有焦糖非常烫,一定要小心不要烫到了。
-
雪糕牛油果露的做法,雪糕牛油果露怎么做
食材明细主料牛油果(5粒)辅料蜜糖(20克)甜奶油(80克)糖水(500克)青色食用色素(一点)雪糕(适量)西米(适量)薄荷叶(适量)果味(口味)其他(工艺)半小时(耗时)普通(难度)雪糕牛油果露的做法步骤1、把牛油果切开,果肉拿出,种子不要。2、食材计算好备用。3、把食材分二至三次放进打果汁机打好。4...
-
自制阿胶膏的做法,自制阿胶膏怎么做
食材明细主料阿胶(250克)辅料核桃(一斤)黑芝麻(4两)枸杞(适量)桂圆(适量)大枣(半斤)原味(口味)炖(工艺)数天(耗时)普通(难度)自制阿胶膏的做法步骤1、东阿阿胶,一盒16块(4板),拿出一板(4块),不去掉锡箔的包装,先用锤子敲成小块,找一个密封好的盒子,我用的乐扣的保鲜盒,撕开锡箔包装,把碎的小块...
-
醪糟鸡蛋汤圆的做法,醪糟鸡蛋汤圆怎么做
食材明细主料糯米粉(适量)醪糟(适量)辅料鸡蛋(适量)甜味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)醪糟鸡蛋汤圆的做法步骤1、醪糟备好待用。2、糯米粉备好待用。3、鸡蛋***4、奶锅里放入二碗水。(人少,用奶锅煮)5、放入三勺醪糟。6、将鸡蛋放入奶锅里小火煮开。7、糯米粉放碗里加水...
-
百利爱尔兰咖啡冻的做法 苦中一点甜——百利爱尔兰咖啡冻 百利爱尔兰咖啡冻怎么做
“爱尔兰咖啡算是鸡尾酒的一种,而且是为数不多的热的鸡尾酒。第一次喝爱尔兰咖啡,是在英国一个小镇的乡村酒吧里面,酒吧里面有各式的加了酒的咖啡,我特意选了爱尔兰咖啡。香苦的咖啡,顶着新鲜的奶油,淡淡的威士忌酒香百利甜酒是鲜奶油和威士忌的融合于是我就突发奇想...