木瓜干贝煲鸭汤的做法,木瓜干贝煲鸭汤怎么做
“木瓜很适合用来炖肉骨汤,因为木瓜中的酶可以分解蛋白质,让肉更松软好嚼。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
木瓜干贝煲鸭汤的做法步骤
- 1、干香菇用一小碗温水浸泡,待用。五花肉条切成1.5公分一段。
- 2、光鸭斩件,清水洗去碎骨,与五花肉一起飞水去污血,倒回锅中,加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中,大火煮将汤煮开,保持大火煮十分钟,然后关小火,煮大约40分钟。
- 3、青木瓜去皮,切厚片,待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。
- 4、锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇,连同泡香菇的水也一起倒进去,大火重新将汤煮开,然后关小火煮十分钟。
- 5、掀开锅盖加入盐,盖上锅盖再煮五分钟,然后关火,这时先不要掀锅盖,焖五分钟。
- 6、撒上芹菜,淋上蒜头油,就可以出锅。
小窍门
1.香菇不要在一开始时就下锅,因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔,里面有很多营养及微量元素,并且能增香。
2.下盐之后再煮五分钟,可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。
3.木瓜带涩,五花肉的油可以中和它涩的口感,当然如果鸭肉是带皮的,本身够油便可不用加五花肉。
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