虫草花胶炖香螺汤的做法 虫草花胶炖响螺汤 虫草花胶炖香螺汤怎么做
“功效:
此汤具温肾助阳、滋阴止涩的功效。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虫草花胶炖香螺汤的做法步骤
1、先把鱼胶浸软,大约3小时左右。
2、虫草浸软待用。
3、香螺片浸软待用,大约需要3小时。
4、干贝温水浸软,撕成条状待用,留水(可做汤底)。
5、花菇发水待用,留水(可做汤底)。
6、子排洗净待用。
7、子排加姜片过水后,大火烧开加入加饭酒(我用的是会稽山的加饭酒)。
8、将香螺、干贝、鱼胶加入锅中,发干贝的水也一起倒入锅中,有提鲜的作用。
9、将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中,发花菇用的水取部分倒入锅中。
10、开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
11、慢火炖2-3小时。
12、最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
13、菜心过水,熟了即可待用。
14、将过水的菜心加入汤中,清爽可口,又可带去汤中的部分油水。
小窍门
1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发,3小时左右,尽量发透
2.发干贝的水一定要留用,是最好的调味品呢
3.菜心可根据个人口感而定
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