裙带豆腐丸汤的做法,裙带豆腐丸汤怎么做
“这款豆腐丸汤比较家常。丸子是用豆腐,猪肉,鸡蛋和淀粉做的。因为丸子里肉的比例只有一半,特别适合想吃肉又管不住嘴的人跟牙口不好的老年人食用。
丸子口感Q弹,带着少量肉香。相比肉丸,不塞牙,很酥松,所以吃起来很过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
裙带豆腐丸汤的做法步骤
1、主要材料如图,使用的豆腐跟肉的比例约1:1。这样既有豆腐的口感,还能吃出肉香。想多吃肉的可以多放,但不能减少,不然就尝不出肉味了。
2、豆腐用勺子碾碎,猪肉跟小葱丢料理机搅好。(不能搅太久,否则影响口感)最后,把豆腐碎跟搅好的肉馅合起来。加入一个鸡蛋和各种调味料,搅拌均匀。如果觉得不成型,可以分几次加入淀粉。(豆腐吃盐多,这里盐要多放一些。)
3、烧开水,用丸子夹把丸子整理定型,没入开水中再松夹子!因为热水会从两侧的小孔中进入夹子内部,帮助生丸子定型。没有丸子夹就用两个大勺子,也能做出来。
4、豆腐丸很容易熟,最后把裙带菜放入锅中一起煮十五分钟左右。
5、还记得那个装肉馅的大碗吗?趁着水开,赶紧拿起那只碗搅个鸡蛋,飘蛋花。
6、搅完鸡蛋,可以在碗里加点热汤,再倒回锅里,这样食材就一点不会浪费啦!加入盐,鸡精胡椒粉给汤调个味。趁这个时候赶紧把那只大碗刷出来,盛汤。
7、丸子口感Q弹,带着少量肉香,不塞牙,很酥松,汤鲜肉美,吃起来很过瘾。
小窍门
家常菜,精简节约,不浪费食材!
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