开胃酸辣鱼头汤的做法,开胃酸辣鱼头汤怎么做
“夏季一到胃口就差很多,人随着流汗的增多,适量补水就成了必须要完成的事情,今天要做的就是一道即营养有开胃的酸辣大鱼头,这里面有东北的特产酸白菜,还有野生的鲢鱼头和新鲜的西红柿等。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
开胃酸辣鱼头汤的做法步骤
1、大鱼头一个刮净鱼鳞,扣净鱼鳃洗干净;
2、把大鱼头从腹部一劈两半
3、把西红柿切圈、酸白菜切细丝
4、野山椒切莫,葱姜切片待用
5、把切好的酸菜丝用开水飞一遍,控干水分
6、锅内加入花生油,放入肉片干煸一下,出油后再加入葱姜和野山椒爆香;
7、把分开的大鱼头入锅稍微煎一下
8、把锅内加入清水和酸菜,大火炖约二十分钟左右,至汤色发白即可。
9、汤内加入西红柿,盐、鸡精和白醋调好口味。最后出锅前加入香菜末即可。
小窍门
坐这道菜1、关键就是五花肉的加入和煸香,对最终菜的口味起着不可或缺的影响力。2、酸白菜和野山椒对汤的酸辣程度起着关键效果。
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