焦糖酱制作的做法,焦糖酱制作怎么做
“制作焦糖酱,是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映,产生金黄到棕色的颜色,也产生具有特殊风味的物质。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焦糖酱制作的做法步骤
1、锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水。
2、小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
3、开始冒出小泡,渐渐泡沫越来越多。(加热的过程中不需要搅拌)
4、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色。此时可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。
5、保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。
6、待糖水当变成焦红色,立刻关火,并倒入刚烧开的水。
7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀,冷却后就会变成浓稠的焦糖酱。
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