红烧狮子头,红烧狮子头(家庭版)
“红烧狮子头呢是一道传统名菜。传统的做法是4个很大的丸子。分别代表福禄寿喜非常喜庆的菜,自己在家做呢?丸子的数量。就可以适当的多一点丸子做的小一点。其实他的做法就是先炸后焖,再勾芡。非常的简单。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家庭版红烧狮子头的做法步骤
1、前夹肉切肉馅,最好是自己剁用机器打的,打的太细了,口感不好。
2、加入剁碎的姜蒜,加少许生抽和料酒。顺着一个方向均匀搅拌。然后再倒入少量淀粉,用力拍打搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅,这个程度呢,就很好定型。千万不要加水加水的话,不要放过多的水分,不然不好成型。
4、锅里放比平时略多一点的油。油五成熟时转小火煎两面黄起锅备用。
5、转大火把这个丸子复炸一次。。。。。然后起锅,凉油,我里余下的油倒入油辣子里面一点也不浪费。嘿嘿。
6、清水里面放点盐,生抽,老抽蚝油白糖煮味汁大火熬沸。
7、倒入丸子,中火闷煮由于这个丸子是炸成型的,煮多久都可以。喜欢吃香菜的可以把香菜梗倒进去。煮。
8、生菜用温开水洗净摆盘。
9、丸子煮好后锅里调白胡椒粉和味精。倒入淀粉均搅拌做成芡粉汁。
10、把锅里的芡粉汁淋在摆好盘的丸子上。放上香菜叶,色鲜味美。
小窍门
这个丸子里面可以根据个人的喜好加上日本豆腐。或者马蹄莲口感更佳,但是我们这个小县城这两样东西不是太好买。就没放。
-
酥软小凤尾的做法,酥软小凤尾怎么做
“酥软的小鱼,补钙不错”食材明细主料小凤尾鱼(500克)辅料姜(适量)葱(适量)蒜(适量)生粉(适量)配料料酒(40ml)酱油(60ml)陈醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酥软小凤尾的做法步骤1、凤尾鱼处理干净,沥干水分(有厨房布吸干最好)2、拍上生粉(玉米淀粉)3、入热油锅炸...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎么做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香浓郁,菜中“皇后”洋葱加上细嫩、爽滑的牛肩肉,是这道菜最值得品尝的地方,尤其深受孩子的喜欢(*@ο@*)哇~”食材明细主料火锅年糕(半袋)牛肩肉(一块)辅料青辣椒(1个)洋葱(适量)胡萝卜(适量)配料有机葵花籽油(适量)糖(适量)醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)老抽(适...
-
南瓜烧牛肉的做法,南瓜烧牛肉怎么做
食材明细主料牛腩(四两)南瓜(四两)辅料洋葱(适量)葱姜蒜(适量)配料花椒(适量)大料(适量)香叶(适量)酱油(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)原味(口味)烧(工艺)数小时(耗时)普通(难度)南瓜烧牛肉的做法步骤1、牛肉、南瓜、洋葱切块。2、牛肉过水焯去血沫杂质。3、油热放入大料、花椒、香叶、酱油...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...