家常豆腐的做法 家常豆腐,白白嫩嫩,好吃还不贵! 家常豆腐怎么做
“豆腐当中含有丰富的钙质、蛋白质以及各种微量元素、维生素等,能够补充机体所需要的钙,从而达到预防和纠正骨质疏松的目的,同时也能够补充蛋白质,提升机体免疫力。但是想要把豆腐做出味道鲜美,也很困难,今天教大家做一道家常豆腐,希望下班后的你能够在家体会下厨的快乐🙂”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常豆腐的做法步骤
1、豆腐,分为南豆腐及北豆腐(卤水豆腐)南豆腐比较嫩,不适合做炖豆腐,所以北豆腐最佳。
2、我选择两小块北豆腐,从中间切一刀后,从侧面改刀切成四方块,放在盘中备用。
3、盆中接热水,在水中放入2勺盐(防止豆腐破损)水开后放入已切好的豆腐块。继续加热,再次沸腾后控水捞出,并且用凉水不断冲洗(豆腐加热后如果堆放在一起很容易粘在一起,不容易成单块)捞出控水。
4、葱切成小块,蒜一定要切蒜片。
5、全部准备就绪后,开火热锅凉油,等锅中有烟冒出放入八角,煎到表面微黄,放入蒜片,蒜片泛黄倒入豆腐不断翻炒(不会颠勺的一定要用铲,不然很容易坏的)加入盐、鸡精、料酒、酱油、蚝油翻炒入味。
6、放入葱花后,等待散放出葱香味加入半碗热水,盖好锅盖大火加热3分钟后,出锅,美味的家常豆腐完成!
7、味道鲜美。
小窍门
1、切好的豆腐一定用热水焯下,并且水中放盐,防止豆腐破。
2、炒好的豆腐要用冷水冲,一直到没有热度最好,如果在冲洗时有的已经堆在一起,切记把它分开。
3、盖好都不要总是打开,让其充分入味。
4、豆腐本身就无味,所以根据自己的口味添加食盐,建议1勺,清淡而美味。
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