酸甜排骨的做法 酸甜排骨(酸梅版) 酸甜排骨怎么做
“排骨各家有各家的做法,同一家也有不同的做法,做什么怎么做,看自己喜欢和习惯。年初心血来潮,腌了一些酸梅晒了起来,却发现如今的自己早已不如当年,一颗就开始有酸掉大牙的感觉,做辣椒呢,又不太敢吃那么多辣椒了,所以就想办法各种消耗了。拿来烧排骨代替醋也是相当不错的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
酸甜排骨的做法步骤
1、排骨清洗干净,切好,放碟子里。
2、电压力锅用排骨程序蒸。我家现在经常这样做的,因为我们老少适宜吃软烂的,这样蒸过后减少烧制时间。
3、准备好八角香叶姜。
4、酸梅三颗。
5、排骨蒸好后,炒锅烧热,加点点油。
6、排骨用筷子夹进锅里。
7、香叶八角姜也放进去,轻手翻动,不用不停翻。排骨有点焦时加入冰糖,继续翻炒。
8、因为我的冰糖不规则,有大有小,所以仅仅是有小的开始融化时就加入酱油,炒匀。要不然等大的冰糖也融的话前面小的就过火了。
9、炒匀后加入热水和酸梅,开大点火烧开后,换最小火盖好锅盖慢慢烧。中途时不时看看,翻翻。
10、烧到汁差不多干时密切关注,盯着,勤翻,要不然会糊。以前刚开始烧排骨时也是大火收汁的,后来觉得太难洗锅了,又容易糊,所以我现在都是小火咕噜咕噜烧到最后。
11、汁差不多干了就出锅吧。
12、蒸排骨的水可以在加水那步一起倒进去烧,也可以留出来做汤或者下面。
小窍门
酸梅中途用锅铲捣烂,会更出味。
也可以不蒸直接烧的,烧多烂看自己。
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