家常香辣鱼的做法 省油版--家常香辣鱼 家常香辣鱼怎么做
“明天是是母亲节了,一个人久居海外多年,记不清错过了多少该陪在父母身边的日子。记忆中,由于爸爸身体不能吃肉,所以家里的饭桌每天都一定有道鱼。久而久之,爸爸做的鱼大有要独步天下的意思。呵呵。。。万家灯火时,一家人其乐融融。这记忆一直到我13岁,那是一生中最开心的日子。然后,上学,工作,出国。。。如今,父母两人在家,爸爸生病了,厨房由妈妈接管,不变的是,餐桌上每天依然会有一道爸爸爱吃的鱼。
之前很多人说我是个非常幸运的女孩,呵呵,唯独感情不受爱神眷顾。但我一直都没有灰心,我相信,总有一天会有一个人如父母般,和我过着相濡以沫,相伴到老的日子。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常香辣鱼的做法步骤
1、这是所需的原材料。鱼整理干净,控干水分。葱姜蒜,辣椒切小粒。
2、锅中放3勺油。因为锅不够大,所以我把鱼分成几小份,并在大块部分深切一刀。这样鱼的表皮部分更容易脆脆的。油热了,放鱼,小火煎。煎鱼不是我强项。有点碎了。要有耐心,要等彻底熟透,再煎另一面。
3、这是煎好的。我比较喜欢火大点的。煎好后放入空盘待用。
4、把煎鱼的油倒掉,放一勺新油。油热后,放入姜蒜,干辣椒,鲜辣椒,葱放总量的一半。炒出香味。
5、分别放入:料酒和酱油。
6、放入番茄酱。
7、放入:老抽,糖,鲜酱油,
8、用水加淀粉。不要太厚重哦。放入锅内,搅拌均匀。放盐,加入剩余的葱。
9、汤汁做好了,均匀的浇在鱼上面。
10、把香菜切碎撒在上面就好了。
11、哈哈,开吃喽。
小窍门
我用的是海鱼,这个做法大多数鱼都适用。根据不同口味,也可以放些醋,酸酸辣辣的,也很好吃。希望下次鱼能煎的漂亮点。
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