红油笋丁的做法,红油笋丁怎么做
“红油笋丁---佐粥的美味小菜。麻、辣、鲜的滋味融为一体,不知不觉中胃口大开,多喝半碗粥呢。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红油笋丁的做法步骤
1、竹笋干适量
2、冲洗干净,清水泡发,至少需要12小时以上,中途换水。
3、泡发后的竹笋切小丁。
4、将笋丁放入电压力锅,加适量清水,没过笋丁,调至豆、蹄筋档。程序结束,笋丁压熟。
5、压熟的笋丁清水冲洗干净,捏去水分。青辣椒切圈,大蒜切碎、花椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。
6、平底锅烧热放适量色拉油,油量要多一些。放入大蒜爆香,放入辣椒翻炒至断生。
7、放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。
8、放入笋丁翻炒均匀、加盐、糖搅拌均匀,加入香油增香。
9、成品图。
小窍门
1、竹笋泡发时,水的颜色为褐色,中途要换水。
2、炒笋丁色拉油要多放些。
3、根据自家口味,调整花椒粉与辣椒粉的用量,在菜谱中我没有写出用量。
4、作为佐粥小菜,味道要略咸,可以放置冰箱密封保存。
5、全程用小火,以免调料炒焦。
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