清炒豌豆芽的做法,清炒豌豆芽怎么做
“炒豆芽是家家户户里餐桌上的常见菜,通常都是炒黄豆芽,绿豆芽。而我今天用清炒豌豆芽来参加老菜新做大不一样的活动,原因有二:一是因为选材上用了营养价值更高的豌豆芽,选材不同,二是炒的时候用了自己总结的小技巧,就是大火盖盖焖半分钟,然后快速打开锅盖,这个方法可以去除豆芽的豆腥味,让快速炒好的豆芽即保持脆嫩,又不会因为炒的时间太短而依然有豆腥味。
自己在家发好的豌豆芽,营养价值极高,尤其是富含的人体必需的赖氨酸,是其他蔬菜中极少含有的。豌豆芽怎么做都好吃,做汤炒菜都可以。今天就先做一个最简单,清炒豌豆苗。快速炒的方法最大限度的保留豌豆芽的营养,也保留豌豆芽本身的清香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒豌豆芽的做法步骤
1、自己发的豌豆芽,已经摘洗干净了。圆圆的豆子和大豆芽长得不一样哦
2、锅中放油,炒香姜蒜末和辣椒
3、放入豌豆芽翻炒一下
4、加入盐和老抽、翻炒均匀
5、然后盖盖焖半分钟,然后快速打开锅盖,豆芽就可以出锅了
小窍门
1、炒豌豆芽要大火快炒,这样能最大限度的保留豌豆芽的营养和清香。
2、炒的时候盖盖焖一下然后快速打开锅盖,可以快速去除豆芽中的豆腥味。这可是我家的小妙招哦,适合做各种豆芽的。
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