红烧肉烧鹌鹑蛋的做法,红烧肉烧鹌鹑蛋怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤
1、准备好以上食材。
2、冰糖少许,鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。
3、五花肉切小块,水烧开,把肉放入水中汆两分钟。
4、锅里放油,在放冰糖粒,用勺子不停搅拌。
5、冰糖慢慢地融化变成棕黄色,此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。
6、一直把冰糖烧至开冒大泡,这时才可以倒入五花肉,此步骤称为炒糖色。
7、五花肉一到锅,立刻成了红红的颜色好漂亮,再倒入鹌鹑蛋,放料酒一勺,倒入步骤一的食材,加酱油,盐,少许白糖,翻炒。
8、加少许水焖,匀薄芡出锅,入压力锅炖烂即可吃!
小窍门
如无冰糖可用白砂糖代替,冰糖一定要小粒的才好!炒糖色不能一见糖化了就倒,否则一锅甜肉,无法下囗,糖也不能炒可头,否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好!
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