焦溜丸子的做法 【北京】焦溜丸子 焦溜丸子怎么做
“自从我踏入美食圈自己做各种好吃的,我就时不时地练就算账的本领。每做完一道美食,都不自觉地会估算一下成本。每次估算结果都很喜人,同样的菜觉得比饭店的价格便宜,就会很满意,好似挣到了钱似的。当然味道还不能差。
今天做了一道焦溜丸子,也是我们去饭店吃饭最爱点的一道菜。丸子外焦里嫩,菜汁爽口。过节时候露一手,完全没问题。今天亲自做过这菜之后,算算成本也就八块钱左右,老公说我太会持家。他殊不知省的钱这点钱根本不够我网购的。。。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焦溜丸子的做法步骤
1、肉馅中加入1克盐,葱姜蒜末,面包糠扮匀,如果没有面包糠也可用馒头碴。
2、将黄瓜切成片,木耳中间切一刀成小片。调碗汁。碗中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,醋1勺,淀粉少许,水适量,葱姜蒜末适量调成汁。
3、锅中放入适量的油,油温6成热时,将肉馅做成丸子下入油中,中小火炸至金黄,丸子漂起。
4、捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。
5、锅中留些底油,放入木耳和黄瓜,煸炒
6、放入丸子煸炒。
7、倒入碗汁,炒匀出锅。
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