自贡鲜锅兔的做法,自贡鲜锅兔怎么做
“鲜锅兔,一道只有在自贡才能吃到的美味,味道鲜美、容麻辣鲜香为一体,让你吃了一次就忘不了的美食。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自贡鲜锅兔的做法步骤
1、处理兔肉:将新鲜的兔肉切成小块,然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀,腌制10分钟。
2、准备作料:土豆和藕片切片,小米椒切碎、二荆条(青椒)切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。
3、烹制调味:将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。热锅起油,将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出;然后开始炒汤料,将花椒、八角和大料放进油里爆香,再陆续加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟,加入1000毫升纯净水。待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒,将汤汁熬制2-3分钟,让小米椒的辣味充分的散发出来;接着将先前炸过的兔肉倒进锅里,煮的时间不宜过久,2分钟就差不多了,然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜。
4、摆盘成功!
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