香辣田螺煲的做法 舌尖上的田螺———香辣田螺煲 香辣田螺煲怎么做
“我们家里很喜欢吃田螺,前几天买了一斤半的田螺都不是很够吃,我喜欢配点辣椒一起炒,这样炖田螺的时候,辣味会被螺肉吸入。吃起来口感比较好~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣田螺煲的做法步骤
1、将田螺养几天(1~2天),途中换几次水,以保持干净。
2、用旧的牙刷或刷子,将田螺的全身刷洗干净
3、全部都刷干净
4、用水冲洗干净,沥干水分备用
5、加入适量的淀粉
6、用手抓匀,搓洗下田螺。腌10分钟
7、锅里倒入适量的水,先烧开。
8、准备好食材
9、改刀切成片或丝
10、将腌好的田螺冲洗干净
11、放入烧开的开水里
12、大火煮20~25分钟左右,将田螺煮熟。
13、煮好后,过下冷水
14、将田螺身上的那个膜片取掉,炖的时候才可以更入味。
15、锅里倒入一勺食用油烧开
16、先下辣椒炝下锅
17、再下姜片和蒜蓉爆香
18、再倒入田螺,翻炒5分钟左右
19、加入适量盐、鸡粉、鱼露,翻炒片刻
20、加入过满的水,大火炖30分钟左右
21、炖至一半的时候,加入适量十三香拌匀
22、炖到快收汤的时候,加少许黑胡椒粉拌匀
23、薄荷叶洗净、切成小段
24、放入田螺里、翻炒均匀,合出香味即可关火
25、装碟后,撒些芝麻装饰即可
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