柠醋陈皮糖醋小排的做法,柠醋陈皮糖醋小排怎么做
“糖醋小排算的是上海本帮的特色菜,更是我家年夜饭桌上不可或缺的,此菜可冷吃,也可热尝,冷吃肉要有嚼劲,热吃要吃个香嫩。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤
1、猪小排焯水,去除血沫
2、小排加水,水盖没小排为宜,倒入酱油、黄酒、八角
3、盖上锅盖中火煮20分钟
4、打开锅盖,捞出八角、放入陈皮,迷迭香、翻炒几下,大火煮7-8分钟
5、尝味,如不够味可再加盐,倒入柠檬醋、冰糖、香油,调至最大火不停翻炒,使小排上色
6、翻炒均匀待汁收得差不多了,即可出锅
小窍门
柠檬醋做法相见:
没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可,酱油不可太多,不够味可以加盐。
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