炸烹茄条的做法,炸烹茄条怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸烹茄条的做法步骤
1、把鸡蛋打散,葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切丝,(我家没有尖椒了,所以用的小红椒代替)猪肉剁碎。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
2、把湿淀粉准备好,将打散的鸡蛋加入搅拌均匀。
3、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条。
4、放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
5、锅内放油,烧六七成热。
6、把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色。
7、倒出沥油。
8、锅里放底油,烧热后放入肉糜,翻炒几下捞出待用。
9、把葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝放入锅中。
10、再放入炸好的茄条。
11、速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
小窍门
茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
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