灌汤丸子的做法 巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子 灌汤丸子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
灌汤丸子的做法步骤
1、准备材料
2、将猪肉剁成肉糜,加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制
3、加入淀粉和蛋清,顺时针时间长一些,搅打上劲
4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块
5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻
6、将肉丸团匀
7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制
8、炸成金黄色后捞出沥油
9、摆盘,准备蘸料即可食用
小窍门
1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿,因为这是灌汤丸子美味的一部分。
2、猪肉不要太多肥肉,用纯瘦肉也可,注意剁碎,搅打的时间相对长一些,这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆,确保完全包住猪皮冻。
3、炸的时候火不要太急,容易开裂。
4、蘸料根据个人喜好,可以用椒盐,甚至番茄酱。
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