肉菇酿春笋的做法,肉菇酿春笋怎么做
“从四川青城山带回来的新鲜春笋,非常的嫩。我酷爱吃竹笋,特别是新鲜的,所以带回来了好多,部分用来做菜,其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜,搭配上鲜美的东北野生红松蘑,味道超赞的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉菇酿春笋的做法步骤
1、新鲜的春笋分别按纹理切好
2、水中放少量盐,煮10分钟,以去除鲜笋的苦涩味
3、取根部适合酿馅的部分,用干布擦干表面水分,然后备用。
4、东北野生的红松蘑提前用水泡发
5、取需要的量,用干布挤干水分,这个可以和肉很好的结合并且容易入味,
6、对切成两半
7、肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉,顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8、把松蘑插入,然后将肉馅酿肉春笋中
9、全部弄好后放入盘中,点缀几粒豌豆,上笼大火蒸12分钟。
10、把盘中多余的汤汁倒入炒锅,加入适量蚝油熬成汁
11、把汤汁浇在笋上,摆盘上桌。
小窍门
笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合,也更易入味,所以这一步是必须的!
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