鸡米芽菜的做法 甘香微辣---鸡米芽菜 鸡米芽菜怎么做
“芽菜是一种腌制过的蔬菜,是用芥菜(四川叫青菜)的嫩茎划成丝腌制而成,芽菜口感咸中带甜、脆嫩,十分美味,是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料,也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。
芽菜虽不好看,但却是炒碎肉的精髓,切得越碎香味越足,拌在饭里面和米粒绝对是门当户对。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡米芽菜的做法步骤
1、鸡肉洗净,改刀成米粒状。
2、鸡肉中调入少许盐、料酒,淋上油腌制片刻。
3、青、红椒切粒,姜切末备用。
4、锅置火上适量油烧热,下入姜末爆香。
5、下入鸡肉滑散,炒至变色。
6、加生抽炒香上色。
7、加芽菜碎大火翻炒均匀。
8、倒入青红椒粒炒匀即可。
小窍门
1、盐要少放,芽菜本身就已经有咸味了。
2、辣味主要来自于辣椒,如果怕辣的话,可以稍微放点糖来解辣。
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