笋干红烧肉的做法 五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】 笋干红烧肉怎么做
“我们家有位特别喜欢吃笋的,偏偏这个季节附近的菜场买不到新鲜的,本人就通过网购买了两包笋干,收到后立马泡上准备晚上做红瘦肉烧笋干。哈哈,还不错,某人给了极大的好评,刚吃完两天,就又跟我说馋了。不过笋干可不能经常吃,笋含难溶性的草酸,会影响身体对钙的吸收,而且ta性寒、不好消化的,再好吃的美味也要有节制。
笋干-干货作用【百度搜的,供参考】
笋干1、由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。
2、发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
笋干红烧肉的做法步骤
1、花生豆洗净,用水提前泡上两个小时;笋干用清水反复搓洗干净,然后用水泡发(4小时)
2、五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块,洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫
3、笋干泡好后再洗两遍切成2-3cm的段
4、葱切段,姜切片,蒜切块,香叶2片,甘草一片,八角一颗,桂皮一小块,冰糖几颗,辣椒适量
5、飞水后的五花肉沥干水分,放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里(最好皮朝下放)
6、锅内倒入适量油,烧热后放入所有配料爆出香味
7、倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色,放入笋干、花生豆继续翻炒
8、倒入末过食材的热水,大火烧开转中小火(盖锅盖)烧20分钟
9、汤汁快收干的时候,倒入一勺生抽,一勺耗油,一点点胡椒粉,依情况加盐,开大火收汤汁
10、汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了,建议留一点汤汁
11、笋干那个嫩啊!一点都不浪费,五花肉因为煎过,一点也不腻
小窍门
1、花生豆和笋干都要提前泡上,个人经验笋干最好能泡超过6小时,天热怕坏就放冰箱。泡的不够,根部会有点硬。
2、如果你嫌麻烦,五花肉可以省去煎的那一步,飞水后直接加配料翻炒
3、因为放了酱油、耗油都是咸的,我没有放盐,口重的可以添加一点,也可以提提味道
4、笋烧出来很鲜,不需要放味精鸡精
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