香椿豆腐鸡蛋卷的做法 香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜 香椿豆腐鸡蛋卷怎么做
“一场春雨,给我们带来真正春的味道。站在窗前,望着满园春色,思绪却飞往童年。
没有香椿的春天是不完整的。春天就必须要吃香椿,最香最嫩的香椿是春天里各家餐桌上的尤物。
邻家小院那棵椿树,是我儿时想勾却永远勾不到的痒......”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤
1、主材:香椿。
2、配料:鸡蛋3个,豆腐1块,花生米适量,豆腐皮1张,盐少许,植物油少许。
3、食材准备:锅里倒入适量水,加少许盐、少许植物油,水开后放入香椿焯烫,变色后捞出控干水分备用;
4、锅里倒入适量水,加少许盐、少许植物油,水开后放入豆腐煮,两分钟后捞出控干水分备用;
5、花生米过油炸熟后晾凉备用;
6、鸡蛋打入碗中,分出少许蛋清备用。
7、食材预处理:焯烫后的香椿分成四份,三份切成碎丁备用;豆腐切成碎丁备用;花生米压碎备用;鸡蛋液分成两份,一份摊成鸡蛋饼,蛋饼切成碎丁备用。
8、做法:豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中,加入适量盐翻拌均匀;
9、花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中,加入适量盐翻拌均匀;
10、一份香椿碎丁放进鸡蛋液中,加少许盐搅拌均匀,炒锅内放适量植物油,油热后倒入香椿鸡蛋液,炒熟盛出;
11、豆腐皮均匀分成六等份,如图所示,三张卷入香椿鸡蛋,三张卷入香椿豆腐,豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口;
12、锅内倒入适量植物油,小火慢煎,香椿卷呈金黄色时捞出;
13、香椿卷斜刀分成两段,香椿鸡蛋花生碎整形,装盘。
14、香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配,更绝的是香酥豆腐皮。
15、吃香椿,品尝的是春天的味道,没有香椿的春天是不完整的。
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