火爆子姜猪肚的做法,火爆子姜猪肚怎么做
“这是我刚学会的子姜猪肚哦~呵呵....挺有卖相的吧~味道也不错哦!居然吃光光没剩!哈哈~感觉很有成就感!^&^”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
火爆子姜猪肚的做法步骤
- 1、要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后放高压锅煮至熟烂,捞出切片。
- 2、锅内油烧热放入豆瓣酱炒香,放葱姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒,同时加入一点糖,盐、酱油、蚝油,醋。
3、放入红青椒翻炒,出锅前放入鸡精。可以出炉了~呵呵。
小窍门
小诀窍:
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以,猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅,猪肚煮熟后再放盐,否则,猪肚会缩得像牛筋一般硬。
猪肚食疗作用
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;
补虚损,健脾胃;
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。同时还介绍:男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
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