爆炒肥肠的做法 【桃李厨艺】爆炒肥肠,香辣Q弹,好吃到流口水的秘诀就是它 爆炒肥肠怎么做
“ 今天小桃分享的爆炒肥肠,很适合不喜欢吃大肉的亲,不吃辣椒的亲可以做五香味的,辣椒控的可以做麻辣味,来吧,伙伴们,一起做起来!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒肥肠的做法步骤
1、肥肠清洗,里面翻出来用水冲洗干净,外面用盐或者面粉搓洗过后,冲洗干净备用
2、调味料准备,青椒红椒,鲜姜,大蒜,还有大葱
3、锅里加水漠过肥肠,加入姜和八角,花椒煮熟
4、煮一会儿会有沫沫,用勺子撇出来后,加两勺子料酒接着煮熟
5、感觉煮的差不多快熟了加入一小勺子盐入味
6、肥肠煮熟后用清水冲洗一下待凉后
7、肥肠以凉透了,我们就把他切成小段
8、把调味料也切好备用、
9、锅烧热后加入少量油
10、然后把调味料放入炒出香味
11、然后倒入肥肠,加入蚝油翻炒
12、翻炒均匀加入料酒一小勺子、然后加入十三香适量
13、接下来我们加入少许酱油
14、在加入盐适量和加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
小窍门
如果用生抽多点没什么,但是要是酱油不要加入太多,颜色发黑不好看,肥肠清洗里面翻出来用清水冲洗干净,外面加点盐或者面粉用手搓洗后,用水冲洗干净备用
肥肠清洗外面要用盐或者面粉用手搓洗过后,在冲洗干净备用,炒的时候酱油要少放些太多颜色不鲜亮。
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