酸辣金汤鱼的做法 火娃出品——酸辣金汤鱼 酸辣金汤鱼怎么做
“当酸爽汤底碰撞新鲜食材,食材被汤底浸透,高温炖煮将酸辣金汤底料的醇香厚味展现得淋漓尽致。香味直侵入鼻,馥郁香气,酸辣平衡,令人闻之欲罢不能,看似没辣椒清清淡淡的,但入口酸鲜,之后辣劲上来,温柔中带着热情。鱼肉滑嫩入味,醇香的火锅味不断在唇齿间回荡,鲜味酸爽,口感微辣,但辣而不燥,酸辣味越煮越香浓!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酸辣金汤鱼的做法步骤
- 1、鱼去鳞改刀洗净,鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片;腌制鱼头鱼骨,料酒10g、食用盐5g搅拌均匀备用;鱼片腌制:食用盐15g,来回抓揉鱼片使其出浆,加入大量清水冲洗干净,控干水份;加入料酒5g、腌鱼粉5g抓拌均匀备用。
- 2、锅中倒入白开水、酸辣金汤底料、胡椒面煮沸;
- 3、下入鱼头、鱼骨煮制2分钟;
- 4、下入鱼片、青红辣椒圈,煮制鱼片定型即可(30-40秒),倒入火锅盆中即可。
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