珍珠肉丸的做法 晶莹剔透---珍珠肉丸 珍珠肉丸怎么做
“自从要做糯米丸子,就买了这个蒸笼。第一次用它做了惹人喜爱的糯米虾丸,好看好吃。前几天老公生日,又把它拿出来做了珍珠丸子,卖相也不错,好吃好看一样都不耽误,,一只蒸笼只能做八个珍珠丸,人多的时候可不够,准备在买上一个,一次蒸上2笼,哈哈,管够吃啊!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
珍珠肉丸的做法步骤
1、猪前肩肉剁成肉糜,放上,鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油、盐、蛋清
2、荸荠去皮切碎,葱姜切碎
3、朝着一个方向使劲的搅拌,直到粘粘的上劲,放上荸荠,葱姜碎再次搅拌均匀。
4、放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合
5、糯米提前4小时浸泡,控干水。取一团肉糜团成肉团,在糯米上滚一下,使之全部沾满糯米,滚的越圆成型越好。
6、蒸笼底部垫上烫软的白菜叶,酱做好的丸子放上,开水入锅蒸20分钟既熟。
小窍门
糯米泡的时间长些,蒸的时候才软软糯糯的,我是泡了一夜。
所有用料只说少许适量,没有固定的克数。可以依据自己的喜好随意添加。
但搅好的肉糜不可太稀,否则不好成型。
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