焖牛腩的做法,焖牛腩怎么做
食材明细
- 五香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焖牛腩的做法步骤
1、准备好各种香料:花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。
2、牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。
3、清洗干净。
4、冷水下锅,放入牛腩块、一点姜片(用刚才切姜的一些边角料),一大勺料酒。
5、大火烧开,焯水5分钟,撇去浮沫。
6、捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。
7、捞出沥干水份。
8、起锅烧油,加入约10粒冰糖粒。
9、中小火熬制冰糖融化,变成琥珀色。
10、倒入沥干水份的牛腩。
11、翻炒一分钟。
12、让牛腩块充分上色,并煎到边边角角微微发黄。
13、放入除胡椒粉外的所有香料。
14、继续翻炒,到香料发出香味。
15、加入:生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐,继续翻炒到肉块充分吸收酱汁(约炒3分钟)。
16、倒入高压锅中,加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉,加入漠过肉块的水。
17、高压锅大火烧开转中火,烧5分钟,转中小火烧15分钟,小火烧5分钟,关火后焖10分钟。
18、焖好的牛腩倒入大碗中,可配白米饭、可配面条,牛腩咸鲜、美味。
小窍门
如果不用高压锅,用砂锅,就要加一倍的焖煮时间。
-
红酒焖大虾的做法,红酒焖大虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)红酒(适量)辅料洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)盐(适量)酸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)红酒焖大虾的做法步骤1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐红酒腌制10分钟。2、洋葱切丝。3、葱姜切丝。4、红酒一杯。5、...
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...