香炒肉皮的做法 [香炒肉皮]------浓浓满口香 香炒肉皮怎么做
“弹弹的口感浓浓的咸鲜丰富的㬵原,真的很香很好吃”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香炒肉皮的做法步骤
1、肉皮入凉水锅,开锅后煮五分钟盛出,去除油脂
2、锅中放新水加葱段姜片大料香叶盐,放入处理好的肉皮煮二十分钟。
3、煮好的肉皮切丝
4、葱白切丝(量要多些),姜切丝,干辣椒,香菜梗备用
5、调碗汁:生抽一匙,老抽半匙,料酒半匙,糖少许,鸡精少许,加淀粉少许调成芡汁
6、锅中放一手勺油,先放姜丝干辣椒炒香,再放葱丝
7、葱丝炒香马上放入肉皮略翻炒迅速调入芡汁
8、调入芡汁快速翻炒后出锅装盘,再撒适量葱丝,香菜梗
9、拌匀,浓香咸鲜营养。
小窍门
葱丝取葱白味道才更好
事先调好碗汁,爆要求迅速
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