青椒炒茄子的做法 【北京】青椒炒茄子 青椒炒茄子怎么做
“茄子富含多种维生素、矿物质、脂肪、蛋白质,是物美价廉的蔬菜。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上。不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。茄子皮中富含花青素,能够将体内自由基清除掉。所以吃茄子最好不要去掉皮。
茄子虽然好吃,但是特别吃油,而且容易变黑,影响了美观和口感。用我的这个小妙招,可以轻松解决掉这两个难题,而且烹制茄子的时间还大大缩短了。您可一定记住了,吃菜不能多吃油,这危害您也是知道的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒炒茄子的做法步骤
1、圆茄子、青椒洗净
2、青椒去蒂去籽切成小块
3、圆茄子切成滚刀块
4、茄子块放入盆中,撒一小勺盐大概有1克,用筷子拌均匀,腌10分钟
5、用手轻攥茄子块,将多余的茄子汁挤出,看左上角的盆里,茄子汁都是褐色的
6、炒锅中倒适量油,像平时炒菜那么多就够,放入葱花煸炒出香味
7、将茄子块倒入锅中翻炒至透明
8、青椒块倒入锅中同炒,因为腌茄子已经有咸味儿了,所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末,味道更赞了
9、口感很润,拌米饭很香
小窍门
这样处理过的茄子一点都不吃油,炒完菜后的油可以撇出来,还能再炒一盘菜;
青椒可以生吃,所以倒锅里一扒拉就可倒盐和生抽调味。
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