江瑶柱烩青皮冬瓜的做法,江瑶柱烩青皮冬瓜怎么做
“冬瓜有圆冬瓜,外表结层白霜的,也有一种长型的墨绿色的青皮冬,虽然都是冬瓜,但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩,煮好之后吃起来软绵绵的,同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的,他家种的冬瓜很大,一个可以分十份之多,我这只是一份的量。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
江瑶柱烩青皮冬瓜的做法步骤
1、食材:青皮冬瓜、江瑶柱(姜忘了拍照)。
2、青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。
3、烧热锅倒入少许橄榄油,放入姜丝略炒。
4、加入江瑶柱炒片刻。
5、注入适量开水,大火烧开。
6、将冬瓜片放入,盖上锅盖继续大火煮沸。
7、煮约二十分钟打开锅盖,调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉,搅拌均匀。
8、勾个薄芡,倒入少许芝麻油,洒入香葱即可熄火。
小窍门
1、青皮冬瓜比较容易煮软烂,所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味,所以最好配以姜葱。
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