红烧肉烧芋头的做法,红烧肉烧芋头怎么做
“我的家乡在江苏兴化,就是那拥有万亩油菜花田的兴化,也是《舌尖上的中国》第七集<我们的田野里>里介绍到红烧肉烧芋头的兴化。
读大学之前一直是跟奶奶生活的,那段时间所拥有的一切也都是奶奶给予的。奶奶拥有一付好手艺,每次周末回家都会给我们准备一桌丰盛的菜肴,老人家嘛,觉得上学肯定辛苦了的,回来要给我们补补。印象最深的就是红烧肉烧芋头了,肉和芋头一起烩熟,肉变的香而不油,而芋头吸饱了汤汁,变的更加美味,最重要的是汤汁泡饭,让你不自觉的想再吃一碗
现在工作了,回家少了,奶奶也年纪大了,最幸福的时光怕也就是过年回家团聚吧。现在过年桌上少不了的菜还是芋头烧肉,奶奶会早早的屯上芋头,等回去的时候做给我们吃,我们那边也有习俗“吃芋头,遇好人”
突然就想奶奶了,突然就想吃这道菜了,那就尝试做做吧。因为不在家里,买不到正宗的龙香芋,弄的小芋头代替的,味道,还是凭着记忆中趴在桌角看奶奶做的片段回忆的,我想这些都不重要吧,重要的是心意吧”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉烧芋头的做法步骤
1、五花肉切块
2、芋头去皮切块
3、葱姜切好备用
4、锅里放水烧开,放入适量黄酒,放入五花肉焯水
5、焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
6、锅里放少量油,油热后放入五花肉煸炒
7、放入葱姜继续煸炒片刻
8、放入料酒
9、放糖
10、放生抽
11、放老抽然后煸炒均匀至肉上色
12、放入八角,桂皮
13、放没过原材的水,大火烧开转中火
14、煮至肉七分熟时放芋头,并加适量的盐
15、等芋头烧的软糯,汤汁差不多的时候关火,撒上葱花即可出锅
小窍门
1红烧肉的做法看各家爱好啊
2我觉得大芋头的口感更好啊
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