牡丹虾球的做法 【牡丹虾球】----,清蒸的味道最鲜美 牡丹虾球怎么做
“虾的营养丰富,肉质松软,易消化。含有丰富的蛋白质以及镁、磷、钙等,不但对小儿、孕妇尤有补益功效,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
豆腐和虾仁,是孩子一直很喜欢的食物,因为他们自身的鲜美,所以用来清蒸是很好的选择。两者搭配在一起,再加上香味浓郁的蒜茸料汁,使成菜聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味,加上盘底嫩滑的米粉,清甜又鲜美。
牡丹虾球,味道清淡而鲜美,口感细腻而嫩滑,色彩鲜艳,营养丰富,中秋家宴时做上一盘很不错哦。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
牡丹虾球的做法步骤
1、准备好原料。
2、先把粉丝放入碗中用温开水泡软。
3、起锅热油,加入切好的葱白末、蒜末、生姜末,一起小火煸香。
4、把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀,备用。(先准备好调料,混合好,能更充分的融合出那复合的味道)
5、虾去头去壳(留虾尾),然后穿成虾球,放入碗中,加入2片拍碎的姜和葱白,调入1汤勺料酒,抓匀腌制片刻。
6、2根玉子豆腐取出,各一分为三,切成6小段。
7、把玉子豆腐的切面朝上,依次切好十字花刀。(底部留1/3不要切断)
8、盘子中间铺上粉丝,粉丝上放上虾仁,旁边间隔着放入切好花刀的豆腐,。
9、均匀的淋上调好的味汁。
10、再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末,最后撒上适量切好的红椒末。
11、放入锅中,水开后蒸约3分钟。
12、出锅后用筷子轻轻拨开豆腐成花状,再撒上适量葱花即可。
小窍门
诗心片语:
1;虾最好选择活虾,不但营养好,而且口感脆而嫩。
2:做菜之前先调好味汁,可以更好的融合成复合味,料汁调好以后可以尝试一下,按自己喜欢的口味调配。
3:在煸香葱、姜、蒜末时候要小火,以免焦掉。
4:蒸制的时间不宜过长,否则影响口感。
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