水煮鱼的做法 我的水煮鱼 水煮鱼怎么做
“之前一般都是草鱼,这次用沙巴鱼片替代试试,整个步骤比较简单,用材也不复杂,时间也比较快,也不用处理鱼,嫌片鱼麻烦、不吃活鱼可以试试。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮鱼的做法步骤
1、先腌鱼,沙巴鱼片超市冻好的,买回来解冻直接片鱼片,因为比较松软所以也片不了太薄,尽量薄吧。片好后放盐(比炒菜多2-3倍,不然做出来没咸味),放2小勺淀粉,一勺料酒,一个蛋清,抓匀,再放一点油继续抓黏糊就行了。腌制15-20分钟。
2、辣椒剪成小段,小半碗吧。花椒麻椒看着来,各一小把。
3、清水上锅放葱段、姜块开锅后,放一勺盐,倒点油,放入豆芽,开锅后看出来放在盆里。
4、接着用炒豆芽的水,加点料酒,开锅改小火一片片放腌好的鱼片,放完大火开下关火捞出,放在豆芽上面。
5、在鱼表面再撒一些盐,将焯鱼的水倒入盆内中间露一点鱼,把辣椒和花椒麻椒撒在表面。
6、倒油,比炒菜多2倍,油冒烟后关火,放点辣椒和花椒麻椒,然后用笊篱漓油浇到盆中就好了。
7、成品,开饭吧。
小窍门
1、盐一定要到位,腌制的时候尝一下够不够咸,不然熟了之后不够味。盐多对身体不好,看个人口味吧。
2、因为没有做新鲜鱼先煮鱼骨这个步骤,所以配菜容易味道淡,看个人喜好加盐。
3、辣椒、花椒、麻椒的量也依照个人口味放即可,没有标准非得多少克。
4、配菜自己可以随意,笋、豆芽啥的都行,但豆芽比较好入味。
-
红酒焖大虾的做法,红酒焖大虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)红酒(适量)辅料洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)盐(适量)酸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)红酒焖大虾的做法步骤1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐红酒腌制10分钟。2、洋葱切丝。3、葱姜切丝。4、红酒一杯。5、...
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...