腊肉炖猪手的做法,腊肉炖猪手怎么做
“吉祥年菜招菜就手之【腊肉炖猪手】
我跟猪手干上了,因为太好吃了,加上这个新锅很好用,自然还要烧嘛。做为年菜,吉祥不说,大块大块的吃起来感觉也很好啊!于是又烧了一次。练好了过年给大家品尝嘛!
当然要换个方法烧了。自己做的鲊辣椒还没有开光呢,刚好一用,也看看味道如何呢。我的做法一点儿也不地道,因为我还没有找到老师呢,完全是我自己的做法,我只是用做好的剁椒加上玉米糁发酵,并不知道正宗的鲊辣椒怎么做滴,有谁知道,跟我说说啊!
我今天就用了这个自制的鲊辣椒炖了猪手,味道还是很不错的。
原本是用芸豆炖猪手的,后来想想,养孩子的时候吃多了,还是换换口味儿吧,于是在芸豆猪手的基础上加了腊肉和鲊辣椒,后来索性又加了很多葱姜蒜和泡姜,嘿嘿,想想吧,味道真是美极了。
米妈烧菜,就是这么随意。
回头我还烧其它猪手,真真是较上劲了!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉炖猪手的做法步骤
1、1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水,焯后用开水洗干净。
2、2、腊肉切大块焯水。
3、3、准备小料,葱姜蒜泡姜。
4、4、将小料切碎,准备鲊辣椒。
5、5、焯好水的猪手洗干净,芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子,可以不泡,直接煮,但后来我还是发现区别了,泡过的豆子,味道更温和适口,也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。
6、6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。
7、7、另起一锅,倒菜油的化猪油,炒香小料。
8、8、加鲊辣椒炒香。
9、9、加老抽糖调味儿,鲊辣椒较咸,适当补盐就可以了。
10、10、将炒好的料倒入电压力锅中。
11、11、加水没过食材,启动蹄筋程序。
12、12、落阀后开锅,加葱花即可上桌。
小窍门
小贴士:
1、这个菜的图少了一张,所以没有看到芸豆的身影,做为辅料,不想加也是可以的。
2、如果没有压力煲,用砂锅也是可以的,但一定要烧透才好吃。
3、这个菜是半汤菜,不喜欢汤多,可以减少水量。
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