香辣焖羊排的做法,香辣焖羊排怎么做
“春节这样一个家家团聚的日子,学做一些老少咸宜的“硬菜”,是必不可少需要修炼的节前“功夫”。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣焖羊排的做法步骤
1、准备好辅料。处理羊排(最好是新疆小或中羊排,无膻味,肉质细嫩):羊排斩件,肏水,放入铁锅中炒干水分。
2、炒干水的羊排捞起,洗净锅子,放适量油,放蒜头爆香,放入羊排翻炒,加入洋葱、姜片一起翻炒,喷料酒,炒至羊排微黄。
3、锅中注入冷水,盖过羊排,把所有的香料加入锅中,陈皮要用纱布包好再放,干红辣椒要切碎。加入蚝油、生抽、老抽,冰糖,盖上锅盖大火烧开,中火焖煮至水基本干,快干水时要勤翻炒。
4、装碗,弃去香料和陈皮,放入高压锅中隔水蒸,开始出气算起20分钟就OK了。满屋飘香,肉香绵烂,老人家和孩子都能咬得动。不吃辣的可以不放辣椒。
小窍门
如果买的是普通羊排,辣椒放多一点可以较好地去除膻味。
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...
-
酱熬肉的做法,酱熬肉怎么做
食材明细主料五花肉(适量)竹笋(适量)辅料蒜苗(适量)大蒜(适量)生姜(适量)生抽(适量)料酒(适量)醋(适量)糖(适量)豆办酱(适量)味精(适量)酱香(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)酱熬肉的做法步骤1、新鲜五花肉。2、以前在我十三四岁时,父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉,而且特别好吃,她...
-
香炒小银鱼的做法,香炒小银鱼怎么做
“小银鱼又叫丁香鱼像饼干一样松脆,像软炸虾一样苏嫩既可以做成传统的爆炒口味,也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之,小银鱼不管如何烹制,都鲜美可口,只要有小银鱼,家中一个月的菜式都不用发愁!”食材明细主料丁香鱼(200克)辅料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(适量)配...
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明细主料牛肉(150克)蕃茄(一个)青红椒(各两个)辅料大蒜(4根)配料盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)麻辣鲜(适量)姜粉(适量)胡椒粉(适量)生粉(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)私房小炒牛肉的做法步骤1、放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;2、再放一汤匙生粉搅拌均匀...