橙香煎鳕鱼的做法 【山东】橙香煎鳕鱼 橙香煎鳕鱼怎么做
“鳕鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有a,d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。集市上以前有见过这种鱼,本地人把它叫做大口鱼,因为对鱼不了解,以为就是普通的海鱼,没有把它放在眼里。一次听卖鱼的老板说它是鳕鱼,于是买了一条回家。上网查各种资料及图片,确定它确实是鳕鱼,开始研究它的做法。煎熟的鳕鱼外酥内软,最显著的标志是肉呈蒜瓣状。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
橙香煎鳕鱼的做法步骤
1、所有主食材准备好。
2、完整鳕鱼的图片。
3、将鳕鱼清理干净后切厚片,用厨房纸巾吸干水分。
4、撒入适量的盐。
5、放入1小勺料酒。
6、放入生姜丝和大蒜片。
7、挤入几滴橙汁,腌制15分钟。
8、橙子榨汁,水淀粉2勺。
9、锅里放入和橙汁一样多的水,放入橙汁,加入盐和少许生抽调味。
10、加入水淀粉勾芡,盛出备用。
11、腌好的鳕鱼沾上一层薄薄的面粉。
12、平底锅放适量橄露油,下入洋葱丝煸炒出香味,最后放鳕鱼块煎熟,撒少许胡椒粉出锅。
13、装盘后淋入少许橙子酱。
14、趁热吃吧。
小窍门
鳕鱼提前腌一会更加容易入味。
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