蒜香让茄子的做法,蒜香让茄子怎么做
“茄子营养丰富,物美价廉,
一直认为茄子的煎,煮,炸都应该是做的越软绵越好吃,
茄子比较耗油,瓤茄子就可以无需多油,调好味,焖煮软绵。特别是隔顿更入味。
茄子切开表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。家庭用懒直接用清水浸泡就是了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香让茄子的做法步骤
1、茄子,五花肉,蒜米,瑶柱
2、全部材料用刀剁烂。
3、剁好的肉馅用生粉,生抽,盐,糖,油拌匀。
4、茄子切2连刀,底部不要切断,切好了浸泡在清水里,备用。
5、捞起浸泡过的茄子,瓤入调好味的肉馅。
6、烧热油锅,将瓤了肉馅的切块放去煎。有肉馅那面向下。煎至金黄色翻转。
7、当全部切块翻转稍煎茄身,加适量水焖煮。也可以不加水,直接用油煎至好透,更香。
8、放适量生抽调味,盖上锅盖焖煮至收汁。
9、蒜香浓郁的瓤茄子。
小窍门
小贴士:茄子比较吃油,所以可以多放点油;
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干,看不见什么油份,只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了,千万不另外加油,否则会显得太油腻!
或者是先用微波炉叮软些才煮
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