香酥脆皮鸡腿的做法,香酥脆皮鸡腿怎么做
“昨天晚上,孩子放学回家,在小区的门口看到有卖炸鸡翅的,可能是太饿了觉得特别香,到家就和我商量要买去,被我制止了。真的,有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令,今天赶紧让老公去买了鸡腿,晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。
香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩,味道十分浓香,酥香的表皮很脆,由于鸡腿比较大,为了能够更好的入味,我就先卤后炸的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥脆皮鸡腿的做法步骤
1、鸡大腿洗净,去掉油脂。
2、准备好辅料。
3、把鸡腿焯水备用。
4、老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开。
5、下入焯水的鸡腿。
6、烧开后转小火煮制30分钟,用筷子能扎透即可。
7、卤好的鸡腿,捞出沥干汤汁。
8、在鸡腿的表面倒上一点酱油。
9、用刷子涂抹均匀。
10、另起锅,注入油,烧制5成热。
11、下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。
12、捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。
小窍门
煎炸的时候要复炸,这样鸡皮会更香更脆,沾上椒盐味道更好。
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