芥末鳕鱼的做法,芥末鳕鱼怎么做
“用伍斯特酱腌制过的鳕鱼排与特制的黄芥末酱汁一起烤,滋味满满,满口清香,快来试一试吧!伍斯特酱,原产地是英国,配方来源是印度,在中国的南方又名喼汁,配方引进内陆地区后,改头换脸变成了上海辣酱油。
伍斯特酱汁的发明,要从英印人(因东印度公司在印度的活动,长期在印度工作生活或者长大的英国人)在印度打猎时,喜爱吃的“猎人酱汁”说起。
1830年,前孟加拉总督马库斯·桑兹勋爵,带着一张天才美食家配置的,最辣的猎人酱汁配方,到布劳德街专供亚洲和美洲进口香料、干果的商铺,配置他喜爱的印度酱汁。
商铺的两个主人:梅瑟斯·李和佩斯林,按照配方调制出来的混合物,辣得让这两个英国人眼泪直流。
因此,剩下多余的混合物,就被他们丢到了地窖里,然后忘得一干二净。
很多年后,一次春天大扫除中,一种令人垂涎欲滴的芳香从桶中飘散出来,李与佩林斯惊喜地发现,这种调和物经过发酵,已经变成了可口的香料酱汁。
在发现商机后,有胆有识的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工厂,批量生产。
伍斯特酱汁最终成为英国最知名的调味品之一,1855年就卖出3万多瓶,甚至出口到了印度。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芥末鳕鱼的做法步骤
1、欧芹要量大一点,切碎。
2、鳕鱼排用柠檬汁,喼汁/上海辣酱油,双面腌制十五分钟。
3、三分之一勺黄油入锅。
4、放入适量面粉炒至微黄。
5、开小火放入牛奶,边放边搅拌,直至面粉完全融入。
6、加入奶油,边放边搅拌(这个时候要看一下酱汁的状态,要稍微稠一点,因为烤制过程中鳕鱼会出水)
7、加入欧芹碎,并加入黑胡椒,盐,肉豆蔻粉调味,关火待用。
8、现在,腌制的鳕鱼排双面涂上盐和辣椒粉。
9、烤盘底部和四周涂抹少量的黄油,防止烤制过程中鱼排粘在盘底。
10、放入鳕鱼排。
11、把做好的芥末酱汁全部均匀的放在鱼排上。
12、并最后放上一些黄油片(因为要敞口烤制,外边加入一点黄油防止把酱烤焦)。
13、放入220度预热的烤箱,烤大概20-25分钟,出炉。
14、简单好吃,快来试试吧!
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