炖牛肉的做法 【北京】炖牛肉 炖牛肉怎么做
“掐指一算,马上就大年三十了!时间过得真快啊!辞旧迎新,心里又喜悦又忐忑。喜悦的是这一年总的来说还不错;忐忑的是,怎么一眨眼又是一年了呢?
不管怎么着,日子要平淡过,年要热闹过!
你的年夜饭准备得怎么样了呢?是不是鸡鸭鱼肉都备齐了,就等着大家聚齐后,大口吃肉,大碗喝酒,开心嗨皮了?
精挑细做的美食不能少,豪爽大气的炖肉显身手!这一锅炖肉好做,味道香,把肉简单处理一下,就等着吃吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炖牛肉的做法步骤
1、牛腰窝清洗干净
2、切成3、4公分的大块
3、入凉水锅中,中火煮开
4、煮牛肉时,将香料准备好,不必完全和我的一样,可根据口味来调整
5、牛肉煮开后,转成小火,用筷子利索地将牛肉夹出来,一边夹一边在锅里涮,不要让血沫沾在牛肉上;如果用漏勺捞,会有大量的沫子在肉块上,显得非常不干净
6、焯过水的牛肉入炖锅中,将香料、酱油一并入锅中
7、翻拌均匀,让肉块都沾上酱油色后,加入热水,水没过牛肉为宜,盐先不要放,会影响牛肉的成熟
8、我用的电炖锅,选择“红烧牛肉”的程序,时间定为3小时,如果你用普通炖锅,小火慢炖3小时左右;估计差不多的时候,夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡,加入适量的盐,盖盖,继续炖30分钟
9、喷香喷香的牛肉炖好啦!开吃喽
10、香
11、年夜硬菜来袭,祝朋友们新的一年身体倍儿棒
小窍门
牛肉焯下水,可以去除掉里面的杂质,让汤汁更清澈,口感也清爽;
牛肉切成大块,吃起来更过瘾;
香料随喜好调整,盐后放,可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。
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