肉末冬瓜夹的做法,肉末冬瓜夹怎么做
“这道菜是以冬瓜为主,以猪里脊肉为辅的菜,经过25分钟的蒸制,冬瓜入口即化,里脊末软糯清香,是一道非常健康的菜肴;冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,中医认为冬瓜味甘,性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。同时有降血脂、保护肝脏、减肥降脂、美容养颜、降血压、排除致癌物质的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末冬瓜夹的做法步骤
1、冬瓜400克,胡萝卜1棵,西兰花12小朵,猪里脊末150克。
2、冬瓜抠去瓤,切去皮,切成7厘米的段。
3、切成夹刀片;即第一刀不切断,底部相连,第二刀切段,就形成了夹刀片,直至切完待用。
4、肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清,搅打上劲至发粘时为止。
5、将肉馅酿入冬瓜夹里
6、胡萝卜焯水切片,西兰花洗净焯水,码在盘子周围。
7、将酿好的冬瓜夹,摆放在围边的盘子里,上屉蒸25分钟。
8、将汤汁滗在锅里,加适量的清水,烧开,调好咸淡勾芡,放入胡椒粉,味精,淋香油,浇在冬瓜夹上即成。
小窍门
冬瓜是健康食品,但是它性寒,注意和温性食品搭配(特别是冬季),才能吃出健康。制作时,一定要蒸至软烂,否则,会影响口感。
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