宫保土豆丁的做法,宫保土豆丁怎么做
“家常菜的要领之一,就是粗菜细做,要把很普通的原料,做的可口味美,这就是家常菜的要领和特点。
今天,就用普通的原料做道素菜,它是用做肉菜的方法,来制作这道素食的。看过后,不妨您也试试,很好吃!
这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通,做法也很多,我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
宫保土豆丁的做法步骤
1、土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
2、土豆去皮切丁。
3、用清水洗掉淀粉,沥干水分备用。
4、把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段,备好油炸花生米。
5、勾兑碗汁,往碗中舀两茶匙的砂糖。
6、倒入适量的酱油。
7、黄酒...。
8、香醋,搅拌均匀备用。
9、炒勺上火烧热,注入适量的花生油煸炒土豆丁。
10、把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
11、炒勺留底油煸香花椒。
12、入郫县豆瓣酱煸炒。
13、出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
14、葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
15、炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下,使之均匀。
16、最后,在出锅前倒入油炸花生米。
17、炒匀便可码盘。
小窍门
特点:色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。
温馨提示:
1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒,煸炒到金黄色便可出锅备用。
2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒,炒香即可。
3、倒入碗汁后要用大火炒匀,以不汪汁为好。
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