水煮肉片的做法 【东北】水煮肉片 水煮肉片怎么做
“去川味馆子必点的一道菜,风靡全国,自己在家做也非常简单。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮肉片的做法步骤
1、猪里脊切片,加入盐、淀粉和适量水
2、拌匀,腌制10分钟
3、锅中烧开水,将黄豆芽焯水,2分钟捞出
4、锅中烧适量油,放入麻椒和干辣椒炒香(一定用小火,干辣椒很容易糊)
5、将炒香后的辣椒和麻椒盛出备用
6、炒麻椒和辣椒剩的油烧热,放入焯水好水的豆芽,加入适量盐炒2分钟
7、炒好的豆芽铺在盘底
8、领起锅烧油,放入郫县豆瓣酱炒香
9、填适量水,加入盐、鸡粉、糖调味,烧开
10、放入腌制好的肉片,煮2分钟
11、连汤一起倒入铺好豆芽的盘子里
12、倒入辣椒面,辣椒面上铺上切成末的蒜
13、在蒜上再放上适量麻椒粒
14、领起锅烧热油,浇在辣椒面、蒜末、麻椒上
15、表面撒上香菜和事先炒好的干辣椒和麻椒就完成了
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