红烧牛蛙的做法,红烧牛蛙怎么做
“女儿爱吃牛蛙,这次做成红烧的,味道也不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧牛蛙的做法步骤
1、牛蛙2只斩大块,干松茸菌开水泡发,小葱切段和葱花,姜切片。
2、准备好调味料:2大勺六月鲜特级原汁酱油,1大勺六月鲜红烧酱油,2大勺味达美臻品料酒,1大勺白砂糖和少许盐。
3、牛蛙块沥水,加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。
4、炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。
5、下牛蛙块翻炒,下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。
6、下泡好、洗净的松茸菌翻炒,倒入澄清后的泡菌菇水(不够的话用清水补足),与食材齐平。
7、大火烧开转小火,煮到蛙肉的软硬程度符合口味。
8、出锅装盘,撒上葱花点缀。
小窍门
①牛蛙可请摊主杀好,回家斩成合适的大块,清洗干净,用少许盐、糖、料酒腌制半小时以便有个底味。
②牛蛙有寄生虫,100℃10分钟以上才可以杀死虫卵,千万不要贪图肉嫩而忽视食品安全。
③调味根据自己口味进行调整。
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