香芹炒羊肉的做法,香芹炒羊肉怎么做
“草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟!大地回春,万物复苏,寓意着希望,美好,生长,温暖,期待……
绿色蔬菜~生机勃勃,今天做一道芹菜小炒羊肉,芹菜有丰富的膳食纤维,钙鳞等微量元素,羊肉温和暖胃,优质蛋白质,两者搭配,营养均衡,强壮骨骼,开胃下饭。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香芹炒羊肉的做法步骤
1、准备主要食材:羊腿肉切片,小香芹,大蒜,小米辣,六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。
2、芹菜切段,大蒜切片,小米改刀备用。
3、切好的羊肉片用清水浸泡十分钟,泡出血水,可去腥。
4、羊肉片中加1克盐,1克白胡椒粉,2克白糖,1勺玉米淀粉,1勺清水,朝着一个方向抓拌,直到水分消失,肉发粘。
5、加一勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油,搅拌均匀。
6、最后加一勺食用油锁住羊肉片,腌制一个小时左右。
7、热锅凉油,放入羊肉片翻炒变色后盛出来。
8、锅中留底油,蒜瓣辣椒炸出香味。
9、放芹菜翻炒几下,根据情况加少许清水。
10、倒入炒好的羊肉,加适量六月鲜8克轻盐特级原汁酱油,白胡椒粉。
11、大火爆炒半分钟,关火待装盘。
12、一份香芹炒羊肉制作完成。
13、羊肉鲜嫩,芹菜香脆,开胃又下饭。
小窍门
1.羊肉嫩滑是此菜好吃的关键,选羊肉应该选择瘦里脊肉,前腿肉,适合炒着吃,腌制时候要顺时针把肉打上劲,抓拌上浆,让玉米淀粉和调料充分的和肉片结合,再用食用油包裹,腌制一个小时以上,时间长点会更好……
2.炒制羊肉片采用热锅凉油,铁锅也不会粘,用中火滑炒。
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