皮蛋上汤紫贝菜的做法,皮蛋上汤紫贝菜怎么做
“在我的概念里,紫贝菜并不是紫贝天葵,紫贝天葵好像生长在广东肇庆,这种植物用来泡水喝,甜甜酸酸的。而紫贝菜刚是一种可用来烹饪的植物,属于蔬菜类吧。我家院子外种了不是很多的这种植物,由于雨水充沛,摘过之后不久又疯长了起来。
其实这紫贝菜的做法对我来说除了上汤还是上汤,似乎不知还有哪种做法会更美味。
紫贝菜煮出来的汤是紫色的,即便这个做法只是上汤,已经焯过水,可是还是会把鸡蛋染成紫色。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤
1、先把皮蛋去掉壳,切成小丁。
2、鸡蛋打入锅里,烧热油锅煎成鸡蛋饼。
3、取出后切成丝。
4、锅里注入清水大火烧开,放入紫贝菜
5、放入少许橄榄油,继续大火煮沸。
6、焯软之后捞起盛入一大碗内备用。
7、烧热锅倒入少许橄榄油,放入大蒜。
8、爆出香味,呈金黄色。
9、注入适量清水。
10、倒入皮蛋略煮。
11、再放入鸡蛋丝,调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
12、然后倒入盛紫贝菜的大碗内即可。
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